在众多的美食中，有一种美食是很多人都抵挡不住诱惑的，那就是油炸食品，食物经过油炸之后，会发出诱人的香味，即便是有腥味的鱼，又或者是有其它特殊味道的食物，在经过油炸之后，也都会成为人嘴中的美味。
油炸食品为什么会如此的诱人，主要有这几方面的内容：香、脆、鲜。比如我们喜欢吃的炸鸡排、炸串等等，都是有这样特点的。
油炸食品虽然好吃，但是我们都知道，其中的油脂含量是非常高的，经过高温油炸之后，不管是肉类还是青菜之中，都充盈着脂肪的油腻感，当你吃进嘴的那一瞬间，你的身体就接受了大量的油脂，并堆积在你的体内，这也是吃油炸食品容易发胖的重要原因之一。
可是，在日本，好像并不能看出吃油炸食品能够让人长胖的事实，日本是一个非常喜欢吃油炸食品的国家，但是他们的肥胖率是非常低的。为什么呢？他们用什么油炸的？
日本在炸东西的时候用到的底油，多是采用米糠油或者芝麻油，我们一一说来。
米糠油属于一种稻米油，它能够不让人发胖的最大原因是它其中含有丰富的植物甾醇，这一种物质可以减少人体对坏胆固醇的吸收，用它来炸制食物，当然不会给身体带来负担。米糠油是一种用什么做出来的油？
它食用谷物在加工过程中得到的副产品米糠通过压榨的方法或者是浸出的方法而得到的一种油，吃它不仅不能长胖，而且还有很多的好处。
米糠油在很多的发达国家都是与橄榄油齐名的健康营养油，其中含有的脂肪酸组成、维生素E、谷维素等营养物质都是有利于人体的吸收，它不但有一种清新的香味，而且还能够润滑肠道，帮助清理人体肠道壁上积存的垃圾与毒素，在减肥期间，吃这一种是非常好的。
我们再来说一说芝麻油，这一种油也是日本人经常食用的，与中国的芝麻油不同，它的香味是比较淡的，在一些日本料理或者是日本炒菜中也经常使用这一种油。
芝麻油中的热量和脂肪含量比较低的，所以吃芝麻油不容易引发肥胖的问题，用它炸东西，也是可以的。芝麻油有香气，能够促进人的食欲，并促进食物的消化，而且它富含不饱和酸，容易被人体吸收和利用，并促进胆固醇的代谢，常吃芝麻油还有延缓衰老的功效，这或许也是日本人长寿的原因之一。
而在国内，我们在炸东西的时候用的底油多是花生油、大豆油或者是猪油，在经过高温之后，其脂肪的含量是很高的，所以在自家制作油炸食品时，我们尽量选择稻米油或者是芝麻油，尽量少吃外面的油炸食品，蔬菜尽量不要用炸，因为经过油炸之后的蔬菜虽然好吃，但是其中的营养物质都被破坏掉了，吃它们对身体一点好处都没有。
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