上学在外多年，从村里到村外，省内到省外，喝过不少鸡汤，可最能让我回味的还数我小时候父母熬的鸡汤。
那时养鸡贴补家用，是农村家庭最普遍的一种做法。一般时候，父母们是不会轻易地把鸡蛋拿来吃的，只是为了给孩子补身子，或来了客人，才见到餐桌上有一碗水蒸蛋，或煎蛋饼、鸡蛋炒韭菜什么的。如果要杀一只老母鸡，不是到了迫不得已，父母们决不会这么做的。这是一个靠“几只老母鸡滋养一家人“的时代。我的父母当然也不例外了。有一年，父母养了一大群鸡。因为父母悉心饲养，鸡养得又肥又大，存活率高，让全村的人羡慕不已。父亲专管杀鸡，杀后的工作全是母亲包了。母亲有一种特别的做法。她专用陶罐熬汤，取深井里的水，放一些红枣、干制春笋片，少许冰糖等，洒上盐，放在柴火上烧炖至两三个小时，一罐鲜汤终于出炉了。嗅一下，满屋子的肉香味。当鸡汤端上桌，我和姐姐二人围坐在一起，一人一碗，吃了再添。如今，随着家乡的发展，父母便利用周边得天独厚的地理位置盖起了三层小楼，开起了农家乐，经营住宿，餐饮等一条龙的旅游服务。我家位于天柱山大峡谷旁，前临湖泊，后拥山峰。旅游当然离不开美食，母亲的手艺仍不减当年。妈妈拿手的菜有很多，其中老母鸡汤已是不需要过多的语言再去雕琢了。在众多的菜品种，一道竹笋烧肉，我还是要有话可说的。生长在大山的孩子都应该知道，我们从小就与竹子为友，躲猫猫，荡秋千，长于竹子为伴。等到竹笋开始冒尖尖的季节，三五好友便结伴而行，掰竹笋。虽然有时掰的直冒汗，但这要算记忆最深刻的童年趣事了吧。其实鲜竹笋烧肉可以说是我们生活中的一道家常菜，很多时候，我们都会在自家或者别人家的餐桌上发现鲜竹笋的身影，由此可见，鲜竹笋烧肉这道菜还是很受欢迎的。我想这应该和鲜竹笋有一定的关系吧。因为鲜竹笋比较嫩，而且吃起来也很脆，味道又是很鲜美的，再加之有肉的相伴，更加衬托出鲜竹笋的味道。食用竹笋前，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。竹笋无疑是烧肉的最佳拍档。
竹笋具有吸附脂肪、排除人体脂肪剩余物。有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素，常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌、去积食防便秘，促排泄，而且把胃肠中有毒的物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生，所以可以让肥胖者能起到减肥作用。说起农家菜，怎么可能会把色香味俱全的肉末茄子给忽略掉。要细数下饭菜，它可是当之无愧的下饭王啊，记得小时候只要几勺肉末茄子便可以吃下一大碗饭。
茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为“落苏”，两广人称为矮瓜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值。茄子营养价值高，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的保健功效。其实关于肉末茄子，听上去似乎很容易上手，但要想把它做出美味的，还是要下一番功夫的，其中有几个小窍门，想拿出来跟大伙儿聊聊。要过油炸，茄子经过油炸后绵香软糯，入味又好吃。这儿有个小窍门，就是切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右，这样既可以使炸时油不变黑，关键是省油及茄子受热又均匀。茄子含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。夏天食欲下降，只好弄点下饭的开胃菜了，蒜香肉末茄子最适合不过了！当美味食品盈润我们心胃的时候，我想每一个有心的家庭一份子总能够或多或少地感知着来自于美味的情和爱吧！有人说要想爱一人，就要抓住他的心，要想留住一个人的心，就要抓住他的胃。家庭美食，就是最好的俘虏一个爱你的人和你爱的人的心的最好的武器。朋友们，当我们赞叹美味的同时，更应该感知人生，感知人情冷暖。透过菜肴的背后，我们或许也可以参透自己该如何对待身边的亲人。相濡以沫的亲情，爱情，真情其实皆已经在不知不觉中融入了我们平时每餐中。爱你身边的人，从每日的三餐做起吧！烹饪美食是一种艺术，饱餐美食是一种享受。这种养眼养心又养胃，怡情益智促进家庭和谐的美事，我们何乐而不为呢!
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