第一道菜：十香如意
医院为大家准备的这一桌团圆饭的第一道菜的名字就叫十香如意。考虑到大家在春节期间吃的肉类比较多，所以这道菜应该说偏于清淡，而且维生素的含量非常高，那么我也要借这道菜的菜名恭祝中老年朋友在新的一年里十全十美、万事如意。
制作方法：
准备原料：冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋等十种，每种原料配上50克就够了。
第一道工序---切丝：先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等都切成细丝，再把姜和葱也都切碎备用，
第二道工序---焯水：把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝全都放进锅里焯水，焯好之后捞出来过一下凉，由于金针菇不容易熟，所以得单独煮一下，两三分钟之后捞出来挤干水分，这时再把生的白萝卜丝加进去。
第三道工序----调料：放一点盐、味精、花椒油、辣椒油，再加点儿醋，最后放点儿葱姜末，拌匀之后装盘就可以食用了。
作用：
冬笋一般是在冬天才能吃到，高蛋白的东西，而且它是低脂肪，那么就对像患有冠心病、高血压或者是动脉硬化等此类病人吃了都是有好处的，有一定食疗作用。
另外这个菜它对脂肪有一定吸附的作用，它吸附脂肪，而且它能够促进它的吸收和排泄，它可以治大便干，秘的病人，他可以多吃点冬笋，它有一定食疗作用，另外它能够通肠胃，所以这样可以预防肠癌，另外还有就是，因为它含寡糖糖，多糖的食品，它可以有一定的抗癌作用，另外它因为是高蛋白低脂肪的食物，它又能够通便，那么单纯性肥胖的病人就可以多吃点。
第二道菜：金玉满堂
考虑到大家不但吃得比较油腻，而且生活也不太有规律，所以容易伤了肠胃，那么我今天为大家设计的实际上就是一份低油低脂肪清淡美味的年菜食谱，下面为大家介绍第二道菜，也是一个非常好听的名字叫金玉满堂。
制作方法：
准备原料有：豆腐1块、咸鸭蛋黄3个、海米20克，蒜苗少许。
第一步，先把豆腐改刀切成小方块，然后放进开水里稍微煮一下，两三分钟后，把它捞出来；
第二步，在锅里烧一点油，放入葱姜末炝锅，把海米也放进去，煸炒出香味，再加上一勺高汤，把豆腐倒进锅，这时加一些盐、胡椒粉和味精，再煨10分钟左右，这会儿可以把咸鸭蛋黄切碎备用；
第三步，勾上一点水淀粉，撒上一点切碎的蒜苗，然后翻炒一下出锅，最后把鸭蛋黄撒在上面，这样这道漂亮的金玉满堂就做好了。
金玉满堂这道菜，白豆腐是玉，鸭蛋黄是金，然后里面又放了一些蒜苗还有一些海米，应该说满堂的景色，垂涎三尺啊。
作用：
豆腐有肉类的功效，但是又没有肉类的毒，而且有一些肉也有一些负面的东西，所以豆腐的有很多好处，它确实在这方面很有营养价值，而且口感又好，所以咱们看好多素斋里，能够把豆腐，素菜荤做，做了素鸭素鸡啊这些。因为细胞合成都有蛋白，蛋白缺了人就不行，所以很多人不吃瘦肉，不吃瘦肉，那你补充点豆腐，不然的话蛋白缺了，蛋白合成什么都没有，以后人就弹性也不好了，脸色也难看了，所以补充豆腐非常好。
第三道菜：一帆风顺
自古以来是陆有人参，海有海参，两参几乎齐名，而海参历来又被认为是一种名贵滋补的食品和药品，它不仅被冠为肴品海八珍之首，而且还是世界上少有的高蛋白低脂肪低糖无胆固醇的营养保健食品，可以说几乎是一种接近完美的食品了，那么下面我们就要把海参做成一条船，让它带给大家健康、顺利和平安。
制作方法：
准备原料有：海参6条，山药克，猪肉克，姜葱适量。
第一步，先把山药去皮之后剁碎，把猪肉也剁成肉馅，再加上剁碎的姜葱，一起放进一个容器里，然后放一点儿盐、淀粉、胡椒粉、鸡精，再加一点儿香油，把它拌匀；
第二步，把拌好的馅填进海参的肚子里，接着再拿一个碗，放点儿盐、味精、胡椒粉和酱油，调匀之后浇在海参上，接着上锅用大火蒸15分钟，15分钟后，出锅装盘就可以了。要想使装盘增添色彩还可以点缀一些绿色蔬菜比如西兰花等。
作用：
海参早有很多记载，它在《本草纲目拾遗》上就有记载，它是一个温补的食物，它可以益精髓，摄小便，壮阳，还可以通血脉，是一个非常好的一个食品，所以一般都是认为，它是壮阳的首选，海参呢，而且还有人比作，它补的作用已经是和人参相媲美，所以就是说，地上有人参，海里有海参，所以叫做参，它的补养作用是非常强的。
另外假如说从中医的五脏来说呢，它可以补脾健脾，它还有益肺，还有一个补肾，这几个脏器它都有一定的作用。它的蛋白质含量七十多，克海参就含到70多克，所以高蛋白低脂肪的东西，健康食品，而且它还能瘦身，多吃非常好，当然就是贵了一点。说到山药有有健脾除湿等功效还有各种各样的做法，就是有炒，然后可以做汤，有拔丝山药，今天我又教了大家一种，把山药做成馅，放在海参的肚子里边做成一帆风顺，在这里也祝大家在新的一年里一帆风顺。
第四道菜：年年有余
这个年夜饭有一道菜是必上的，那就是鱼，而且是一条全鱼，取年年有余的吉祥的意思，下面给大家介绍这道菜的菜名就叫年年有余。在这儿我们要祝大家家业发达、年年有余。
制作方法：
准备原料有：冬笋克，冬菇克，火腿克，姜葱适量，最重要的是一条大黄鱼。
第一步，把姜葱切成片后塞进大黄鱼的肚子里。
第二步，把冬菇切成片，把火腿和冬笋也切成大小差不多的片，再把这些片依次码在鱼身上，然后上锅蒸，大火蒸15分钟，出锅后撒上香菜就可以了。
作用：
这黄鱼含的东西，它是陆地上任何动植物都没有的东西，这个东西对人身体非常有好处，就是不管从小时候生长到大了都需要这种东西，所以经常吃海鱼对身体好，而且有利于大脑思维，另外它里头还含有一种东西叫欧米伽3，脂肪酸，这种东西也是一般淡水鱼里头没有的，这个吃了以后可以缓解人的血管神经痉挛，那种头疼。
第五道菜：步步高升
年糕最早是用来祭神、供祖先的，后来才成为了春节食品，年糕的种类有很多，做法也有很多，但是寓意只有一个，一个非常美好的寓意，就是一年更比一年高。
制作方法：
准备原料有：水磨年糕3条，冬笋克，枸杞克，猪肉克。
第一步，先把年糕切成片，再把猪肉切成丝，冬笋也切成丝。
第二步，把冬笋用水焯一下，把肉丝过油划开，加入葱姜炒香，再把冬笋丝放进去，然后加一勺高汤，放点酱油，撒上枸杞，接着把年糕也放进去。
第三步，加点儿胡椒粉、盐和味精，调匀之后，用小火煨上15分钟，等汤汁稍稍收干就可以装盘了。
作用：
年糕本身呢，它一般多是糯米做的，糯米是温性的，实际上糯米比一般大米我觉得还好，胃不好的时候别吃糯米吃大米，其实糯米主要别吃多了，吃多了不好消化，但是它对胃有暖和的作用。加了枸杞呢，我就觉得对胃好，这个枸杞更重在补肾，又是先天后天的关系，枸杞子它是补肾的，尤其补肾阴。
所以有时候肾阴不足的可以多吃些。在这里教大家一些小知识（你比如说头晕，或者是目眩，看东西不清楚，腰膝酸软这些，多用些枸杞，当然现在有很多枸杞泡酒，或者做粥的时候搁点枸杞，泡茶的时候搁点枸杞喝都是可以的。
而且枸杞再加上桃仁红花，它还可以去斑，去脸上斑。因为什么呢，一般斑，中医认为是在肾在血，当然血液循环不好了，血脉不通了，肾气不足，肾阴不足，那么就用枸杞加上桃仁红花，经常吃一吃。要是买现成的当然可以吃杞菊地黄丸，再加点其它活血药。由于这道菜里面枸杞配上，健脾、又养颜养胃又补肾，而且还去斑，延年益寿。
第六道菜迎春吉祥
这个鸡谐音吉，实为迎春鸡，所以在这里恭祝中老年朋友大吉大利、吉星高照。
制作方法：
需要准备有：仔鸡1只，熟鹌鹑蛋10个，马铃薯粉20克，姜葱适量。
第一步，把鸡洗净后撒上盐，抹匀，稍稍腌一会儿，再把姜葱片填入鸡腹中，接着上锅蒸，蒸30分钟左右；
第二步，鹌鹑蛋裹上马铃薯粉后下锅炸，炸至金黄色捞出备用；
第三步，30分钟后，鸡已经蒸好，出锅改刀装盘，把炸好的鹌鹑蛋码上，第四步，锅里加一点鸡汤，再加一点盐和水淀粉，调匀之后浇在鸡块和鹌鹑蛋上就可以食用了。
作用：
说到迎春鸡这道菜，中国有一句俗话叫无鸡不成席，每一道宴席，里面都有一道菜做的是鸡，另外就是按习惯的顺序，我们叫鸡鸭鱼肉，这个鸡也排在第一位。民间有句话就是“逢九一只鸡”，到了数九以后，冬至开始一九就要吃只鸡，为什么呢，冬天比较冷，身体容易弱，抵抗力比较弱，一个是补现在身体可以预防寒冷，再一个也是为了来年的身体健康打个基础。
中医觉得这个鸡还是对身体还是比较好，而且它还是比较平和的，所以你看产后的都得喝鸡汤，而且喝老母鸡汤。为雌鸡属阴，补阴比较好，要喝老母鸡汤，因为产后阴不足，出血特别多，大伤元气，这个时候喝老母鸡汤就比较好，另外身体比较弱的老年人也是喝老母鸡汤比较好。
这里教大家一些小知识：
鸡全身都是宝。你像鸡肝，鸡肝可以明目，对吧，这个比较好的，经常吃点鸡肝。鸡心可以镇静，有人比较烦燥镇静，有人烦躁，睡不着觉，那您每次自己杀鸡的时候，把鸡心都留着。就是胃不好的人，要是鸡的胃留着可以吃，这是一个。
再有鸡胃外面有一个膜剥下来，那是干嘛，那是一味药，叫鸡胗子（鸡内金）。假如自己杀鸡把这些东西都可以留着，焙干了，你比如说小孩消化不良，食积呀，给它焙干了、压碎了，每天可以吃那么一点，促进消化都好。
第七道菜：多福多寿
春节正值冬季，而冬季我们会吃很多热性的食物，所以就难免会干燥上火，如果在这个时候来上一道上汤青菜应该算是一个不错的主意，那么今天我为大家推荐这道菜具有清热帮助消化功效的芥菜，说这个芥菜它在台湾福建地区，又称作是长寿菜，因为它生长期长，生命力旺盛，所以取意长寿，而做这个菜的时候，不要用刀切，就要保证它的原形长长的，这样来烹调，所以又叫长年菜，那么这道长年菜又用长寿菜来做，应该是名副其实的。
制作方法：
需要准备有：芥菜克，大蒜子、咸鸭蛋、高汤一碗。
第一步，把芥菜去掉老叶，整理后备用，再剥点大蒜，切点咸鸭蛋备用；
第二步，在锅里的水中加一点熟油，和一点盐，水开之后，把芥菜倒进去焯一下，焯得七八分熟就可以捞出装盘；
第三步，把蒜瓣放进锅里炸至金黄色时，控干油，加入高汤，再放一点切碎的咸鸭蛋，接着放入盐和胡椒粉，调匀之后，浇在芥菜上，这道长年菜就做好了。
这道长年菜，在做的时候有一个讲究，就是不能够用刀切，在中国闽南地区，到过年时候做的菜一般都不用刀切，就是要原形烹煮，取一个长长久久这样一个很吉祥的寓意。
作用：
它是一个长纤维的菜，而且是有点清热作用。所以一般在食疗当中可以用在，你比如说风热感冒，可以加一点姜煮热了以后，煮开了以后喝，这样可以治风热感冒，它又清凉，可以去风，有好处。
另外有的人大便经常有便秘的，这样经常吃芥菜比较好，比较好，它也清热解毒也通肠胃。据说台湾人把它叫做长寿菜，保健康长寿，因为他就觉得应该经常通大便对身体有好处，可以长寿。粗纤维对身体有好处，而且肠蠕动加强以后，对美容对身体都有好处。中华民族应该说是一个很会思想的民族，而且他把很简单的日常生活中渗透了很深的文化内涵在里面，所以在这儿我们也借这道长年菜，来祝愿所有的好人好事都长长久久、和和美美。
第八道菜：团团圆圆
下面我要为大家介绍的莲子福圆汤，它不仅寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜，而且还具有健脾胃、养心安神、补血益智的作用，您也来上一口，带给来年一个甜甜的好兆头。
制作方法：
需要准备有：银耳20克，桂圆克，枸杞克，红枣克，莲子克，冰糖适量。
第一步，把莲子煮熟之后去掉莲心，再把银耳切成小块，
第二步，做上一锅水，放进适量的冰糖，接着把枸杞，红枣，莲子，银耳，桂圆都放进锅里，一起煮，煮上一个小时左右，勾点水淀粉，煮开之后就可以出锅了。
这道莲子福圆汤，它里面用的原料应该说基本上都是传统意义上比较吉祥的东西，像莲子就是代表着连生贵子，像这个桂圆就是团团圆圆，红枣就是年年好，红红火火，还有枸杞啊，红色的，红红火火，都是一些非常吉祥的寓意，我觉得这道甜品也应该说是一道非常不错的滋补药膳。
作用：
这道菜是个美容佳品，咱们过节了就得健康美丽。它这里头比如说莲子、桂圆、枣，这都不同的入了心经、脾经，有的还入肾经，而且都是甘温的，莲子有点涩，有点涩，这些都可以补益心脾，养血安神，都挺棒的。而且在过节期间甜甜蜜蜜，过节大家团结在一块，甜甜蜜蜜，生活一天比一天好，甜甜蜜蜜，工作顺利，甜甜蜜蜜。
第九道菜：全家福
除夕的家宴上，来上一道火锅，既热闹喜庆，又有营养，全家人都围坐在一起，热气腾腾，全家老小的筷子都同时伸向火锅，真的是空气中写满了幸福的味道，夹上一口菜，喝上一口汤，真是鲜得不得了。
制作方法：
需要准备有：牛油克，红辣椒克，花椒50克，茴香50克，桂皮克，八角30克，香叶30克，丁香50克，草果50克，豆蔻50克，罗汉果克，豆瓣酱克。
第一步，在锅里烧上一些色拉油，再把牛油倒进锅里，大火熬，油热了之后把豆瓣酱放进锅里炸出香味。
第二步，把丁香、桂皮、花椒、草果、豆蔻、八角、罗汉果、香叶、红辣椒全都放进锅里，然后加满水，再放一点儿冰糖调味，接下来就用大火煮，煮30分钟左右就可以了。
这个热气腾腾的火锅，你觉得来年会红红火火，一种非常美好的寓意，我记得小的时候，过年的时候给我印象最深的，就是我们家做了一桌菜之后，最后一道要放在中间的就是一个火锅，它又叫全家福。
作用：
火锅我觉得一般过去还是在冬天吃得多，驱寒，觉得比较冷，吃上暖暖和和的，而且那种气氛特别好。当然火锅里头味道有各种各样的，假如说不怕辣的，可以吃辣火锅，有的还有麻。就得特别辣，火遍大江南北，吃着就得这样，才过瘾啊。辣椒它维生素含量特别高，它里头有一个叫辣椒红素，它是可以刺激舌头，然后反应性地增强肠蠕动，增强血液循环。所以你看很多吃饭不香的人搁点辣椒有味觉了，而且在节日期间吃个火锅，那气氛太好了。
第十道菜：白玉添福
大寒小寒吃饺子过年，在中国的大部分地区啊，年三十吃饺子已经是一个约定俗成的定律了。二十三祭灶官，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七杀猪鸡，二十八蒸枣花，二十九去打酒，年三十吃饺子。一千四百多年的历史，让饺子在中国老百姓心目中扎下了根，也可以说饺子已经是中国饮食的一个代言词了。
制作方法：
需要准备有:面粉克，牛肉克，冬瓜克，葱姜适量。
第一步，剁馅，把牛肉剁成馅，把葱姜也切成碎末。
第二步，把冬瓜切成片之后榨汁，把榨完汁的冬瓜肉取出，剁碎，和在肉馅里。
第三步，往饺子馅里放点盐、胡椒粉、鸡精，加点淀粉，再加点香油，把馅拌匀。
第四步，用榨出的冬瓜汁和面，和好之后，揉面，接下来擀饺子皮，包饺子，最后一步是下锅煮饺子，您就等着吃饺子吧。
要说到这个饺子，应该说也是中国一大发明了，饭菜合一，应该说既有营养又很健康，而且方便食用，说到饺子，好像饺子的来历和张仲景还有关系。
作用：
张仲景是中医的医圣，在东汉末年的时候，他辞官回家了，正值那个时候是冬至的时候，很冷，结果他看到这些穷的老百姓饥寒交迫的，在外面冻得，那耳朵都冻红了冻烂了。因为他有医术啊，他就支起一个医棚，然后又支起一个大锅，里头搁了好多中药，又搁了羊肉，后来呢，那吃什么呢，又拿面片包点什么东西扔在里头，煮完就给大家吃，结果大家吃完以后，一直吃到除夕。大家耳朵好了，结果以后人们为了纪念他，就经常吃这个，尤其到了除夕的时候要吃。所以以后就叫饺子或者叫矫耳，像耳朵，我觉得饺子好像还跟中医医圣有关系，有渊源吧。
中医养生专家：杨建吉
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年1月10日
杨建吉
著名中医陈其昌传承弟子中医世家传人
出生于中医学世家，四代相袭，从小便熟读中医学经典，是现代著名中医陈其昌的传承弟子。以悬壶桑梓为己任，从事中医临床工作40余年，专攻疑难杂症的研究与治疗，积累了丰富的临床经验。在40年从医期间治愈过众多疑难疾病，医院无法救治的患者：其中有天津血液病研究所无法救治的血小板减少症患者、医院无法救治的再生障碍性贫血症患者、肺心病患者、慢性阻塞性肺炎患者、风湿性关节炎患者等等。在吉安百姓中具有良好的口碑，备受簇拥，誉为杏林春暖。熟练开展拔火罐、针灸、中医推拿等特色治疗各种慢性病，专业为老年人提供养生保健咨询服务。
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