雍达美味
酱料很多
首推豆酱
雍达农家大豆酱
吃出文化吃出健康吃出美味
酱料是食物的灵魂。很多传统的酱确实很值得一提，辣酱、豆酱、沙茶酱、甜面酱，这四大不同风味的酱料可以说满足了国人的各种口味，也成就了不少名菜、名小吃。
我国用酱历史悠久
酱最早称作醢(音海)，《诗经》中记载“醓醢以荐，或燔或炙”。孔子在《论语》中有“不得其酱不食”的感叹，可见他认为酱在生活中是不可或缺的重要食物。
经常吃酱好处多
酱承载着我们对祖先食品的味觉记忆，不好的大分子转化为很容易被人体消化吸收的小分子，这些小分子不仅被人体消化利用，还是人体肠道微生物的食粮，滋养了肠道微生态健康。
辣椒酱：激发食欲的好助手
辣椒酱是很多人的下饭必备之物，以南方居多。辣椒中的辣椒素含量高，抗氧化成分多，维C含量也比较丰富，从中医角度看，辛辣食物有发散的作用，辣酱能刺激人的食欲，食欲不好的人可以开胃。辣酱虽香，但是并不适合所有人食用。
豆酱：促进消化的助推器
豆酱最常见的是豆瓣酱和黄豆酱，不同的地方使用的豆子不同，豆瓣酱是用蚕豆制成，在华南、西南等地较多，中原、华东地区多指黄豆做成的黄豆酱。豆酱以新鲜优质黄豆(蚕豆)、面粉、食盐等为原料，泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。可用于佐餐蘸料，也可以用于辅料烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。豆类的蛋白、脂肪和碳水化合物的含量都相对较高。发酵时蛋白会分解氨基酸、小分子肽和有机酸等物质，这些产生的味道远远大于豆子本身，这也是大家更愿意吃发酵豆的原因。
沙茶酱：佐餐调味的杀手锏
沙茶酱并非因酱料里含沙茶而得名，而是根据音译印尼文“SATE”而成名。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱可直接蘸食佐餐，还可调制别有风味的复合味，用以烹沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。沙茶酱味道比较重，盐、油脂的含量比较多，食用该酱料的地方多为热带、亚热带地区，温度比较高，居民出汗比较多，室外活动多些，他们适应偏咸一些的口味。
甜面酱：甜口解馋的潜力股
甜面酱是以面粉为主要原料，经过发酵而成的酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如京酱肉丝等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱的主要原料面粉在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖，它们给身体补充糖分，而且这些糖类也是甜面酱有甜味的原因。还含有由蛋白质分解而产生的氨基酸，它为甜面酱增加咸味，可以增加人的食欲。因此，甜面酱还是一种开胃健胃的调味品。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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