很多人都知道细嚼慢咽有助于保持身材，但真正清楚其中的道理的人可就没那么多了。
首先，有研究者通过实验证明，充分咀嚼食物的确会让你吃得更少。与狼吞虎咽相比，慢慢地将食物咀嚼成小块吞下，会减弱你的饥饿感。研究还发现那些吃得慢的人往往喝得更多，这样也会使得他们更容易有饱腹感。
德克萨斯基督教大学的研究者们还探讨了，吃饭速度与卡路里摄入量的关系。研究者们主要是对志愿者快速和慢速吃饭前后的饱腹感，以及餐中饮用量等数据进行了分析比较。
在慢速吃饭组中，志愿者可以想象没有任何时间限制，仔细慢慢地将食物咀嚼成小块吞下，时不时还可以休息一会。而在快速吃饭组中志愿者要假想遇上了急事，必须要很快地吃完，大口大口地吞下，中途还不能停下休息。
结果发现，慢速吃饭组的志愿者比快速吃饭组的志愿者，平均要少摄入88卡路里的食物。而慢速吃饭组里分为正常体重和超重（通常会吃得更多）的志愿者，对于超重的人而言，他们仅仅比正常人多吃了不到58卡路里的食物。
MeenaShah教授说：“放慢吃饭速度，会降低正常体重人的热量摄入量，而对于那些超重的人来说，则会帮助他们在饮食上更加自律。”并且，无论是正常体重还是超重的志愿者，吃的慢要比吃得快的饥饿感更弱。
除此之外，吃得慢的人往往喝得多一点，而这也有助于产生饱腹感，防止过度进食，当然，前提是要喝得健康，如喝水（不用很多）。
总而言之，细嚼慢咽可以降低能量的摄入，抑制饥饿程度，甚至还会增强用餐的舒适感。
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