儿童白癜风的危害 http://m.39.net/baidianfeng/a_6905531.html
那天中午出去吃饭，一个同事说在外面吃饭太贵了，觉得一包饼干就能填饱肚子的事情，何必去花十几二十块钱吃饭呢。
我说，饼干是能吃饱，但营养不够啊，一年在吃饭上省下来的钱，生一次病就打水漂了，多不值。
然后，就没有然后了，我们各吃各的。
这是我对吃饭的态度，我可以不买新衣服，我可以拒绝娱乐，但饭是一定要吃好，因为我怕生病，而且我觉得很多病就是不好好吃饭造成的。
记得好几年前去一个地方旅游，因为饮食不习惯，我每天都吃不好，生了次重病，在当地和回来后花了好几千才把病治好，不仅花了额外的钱，旅游时一半的时间都因为生病受影响。从那以后就觉得吃饭这件事马虎不得。
当然，那也是之后一直在胖，瘦不回来的原因，毕竟当时对饮食上有那么多讲究的东西并不懂。
前些年因为想通过运动和合理饮食减肥，也看过很多相关的科普文章，而且之前当记者的时候因为当时负责的栏目需求，几乎采医院的专家，特别是营养这块儿，所以平时就蛮重视多吃蔬菜和水果。
不过呢，这几天刚看完一本书，叫《饮食术》，作者牧田善二是糖尿病专科医生，医学博士，从医38年，他就在书里重点讲了糖，以及血糖对一个人健康的影响。因为我父母都是糖尿病患者，对这个病也采访过不少，自以为自己对这个领域还是比普通人知道得更多，但发现还是有些认知盲区。
有谁知道人发胖的主因是因为糖吗？
我之前并不知道，直到看了这本书。
我之前一直以为人发胖就是因为脂肪，结果这本书说从嘴里吃进去的脂肪自己会被排出去，而吃进去的糖会完全被身体吸收，并导致发胖……
之前听过控糖减肥，听过导致长痘的原因不是吃辣的，而是吃甜得过多，但原理并不知道。
《饮食术》里反复强调人的一切健康都跟糖有关系，摄入糖的含量过多就会发胖，胖了就会容易患病，容易衰老。
需要记住的是，这里指的糖不只是那些肉眼可见的糖类，同样包含碳水化合物（主食、薯类），水果和饮料等等。所以要健康，要减肥，并不是吃粗粮，多吃蔬菜水果就完了，而是要分辨哪类食物含糖量比较高，哪些食物让血糖值上升得特别快，并怎样保证一天的血糖值上下浮动在比较稳定的区间。
我的理解是，如果血糖值在比较稳定的区间，身体的代谢也会比较稳定，身体不太容易囤积糖类，就不会那么容易发胖，身体也会相对健康。
而且，现代社会很多人都是糖中毒的状态，容易乏、总是困、集中不了精神都是因为糖摄入太多。在我们特别饿的时候血糖值是比较低的状态，我们一下子来个一大碗面，血糖值一下子上升得太快，为了平衡，身体就分泌胰岛素，血糖又下去了，血糖下去了，我们又开始有困、乏的状态。所以甜食带来的精神提升只是暂时的，真正要保持好的精神状态，要把血糖控制在比较稳定的状态才行。
《饮食术》里提到，如果想减肥，想保持健康的身体，控制一天的热量摄入不太科学，应该控制的是每天吃的食物的含糖量，并使血糖控制在3.9到7.8mmol/L范围，只要能控制血糖，一天摄入的食物热量超过基础代谢都不会胖。
怎么做到这一点呢？
1.纠正吃饭顺序：蔬菜-蛋白质（肉，豆类）-糖（主食，水果）
2.七八分饱：可以少食多餐，把一天想吃的东西分成多次食用
3.水果放到早餐吃，晚上不吃主食和水果
也就是说减肥不需要饿肚子，热量可以多一点，但要控糖，并保证血糖起伏不要太高。
需要提醒的是，一般都提倡多吃水果和蔬菜，但水果里的果糖也是发胖的主因，不能吃太多，而且不建议晚上吃，最好早餐吃点少量水果，摄取一些维生素即可，不然其他饭菜少吃，水果照样吃到饱，也会发胖的。
书里提到的对稳定血糖有帮助的食物有：蓝莓、可可含量70%以上的巧克力，黑咖啡，葡萄酒（最好是白葡萄酒），蓝莓，橄榄油，坚果，豆类，醋等等。
不建议吃，并觉得非常糟糕的食物有：灌装咖啡（速溶咖啡），瓶装饮料，果汁，薯片。
我们平时知道的“吃饭要吃七分饱”、“多吃粗粮”、“要细嚼慢咽”、“不要暴饮暴食”、“晚上少吃点儿”都能在这本书里找到一些科学依据。
我看完《饮食术》之后已经在有意识地控制自己的糖摄入量了，晚上基本上不吃水果了，主食也尽量不吃，以蔬菜为主。我很喜欢的薯片、棉花糖也没再买了，也已经说服老公以后不买雪碧和可乐，水果放到早餐吃了。吃饭的时候主食放到最后吃，上班的时候带上水果，放在中间饿的时候吃。
我跟我妈讲完书里的一些重点后妈妈有点不开心，觉得有些知识点跟她自己的了解不一样，觉得没办法接受。我说知识都是不断更新的，我们以前认为对的事情后来也在被证实是错的，先不论书里的知识以后会不会变，至少这是以当下来说比较新的“常识”，我们还是努力去接受吧。她就答应在我看完后认真看一遍，所以我在书里做了很多笔记，我希望这本书在改变我的一些饮食习惯的同时，也能给我爸妈的病有一些帮助。
Gulnigar
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