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肖彦老师：全国食疗健康专家、国家一级营养师、北京大学养生文化研究中心膳食营养研究室秘书长。
△世界卫生组织健康教育研究中心顾问、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠女士（左）与肖彦女士（右）合影。
孙树侠教授是我国著名的食品和营养专家、健康教育工作者，担任中国老年协会食物营养与安全工作委员会主任等职。自年大学毕业后，孙教授曾从事医务工作，生物食品和营养工作几十年。在中国农科院原子能利用研究所，农产品加工研究所退休，职称为研究员。曾获部、地方科技进步一等奖，为第一完成人。曾聘为中国农科院、原子能利用研究所学术委员会委员。获发明专利8项，专著4本，营养健康科普书籍48部，论文60多篇。年退休后至今，孙教授一直从事健康教育、营养、健康食品研究与推广，曾任世界卫生组织、联合国绿色工业组织专家、顾问，多个协会副会长，多个组织专家委员会及研究院院长等职务。曾多次被聘为国家文明办、卫生部、中央机关、北京市健康专家，并被评为年第八届健康中国十大人物。
肖彦女士表示：全球超重（含肥胖）人群达21亿，占全球人口1/3，称中国已成为“肥胖事业”的重要贡献力量，与此同时，青少年肥胖的趋势也越发明显，肥胖明显增加死亡率。
年7月13日，发表在《柳叶刀》（TheLancet）杂志上的一项研究证实，超重或肥胖与过早死亡风险的增加密切相关。在欧洲和北美，肥胖已成为造成过早死亡的第二大原因，仅次于吸烟。
人为什么会肥胖？
肥胖是富贵病，过量饮食、高热量饮食、不运动、代谢因素都可以导致肥胖。如何减肥是胖子们最关心的问题。吃减肥药是医生最反对的减肥方法，因为减肥药带来的副作用实在太大了，少数甚至引起肺动脉高压等严重并发症，后悔终身！其实减肥的两条根本办法是减少热量摄入和运动！很多人首选运动减肥，所谓“运动是良医”嘛，增加热量支出肯定是减肥的重要措施，可是对于那些天生不爱动，加上坐在办公室还没有时间运动的人该怎么减肥呢？
1.减少热量摄入：减少饮食中热量摄入是运动减肥之外唯一的、永远的关键！饮食分为两大类：高热量饮食和低热量饮食。不言而喻，吃低热量饮食控制热卡是必须的，什么是低热量饮食呢？一般而言，低热量饮食主要是蔬菜水果，五谷杂粮等植物性食物，高热量饮食则是鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食物，吃同样重量的植物性食物热量会大大低于同样重量的动物。例如克香肠大卡热量，而克酱牛肉是大卡热量，克西红柿含有19大卡热量，克竹笋含有19大卡热量，而克芹菜只有14大卡热量，可见同样重量的植物减肥效果就明显优于动物性食物。另外动物体内含有较多皮质激素，人体摄入过多后导致向心性肥胖，很多“满月脸”，“苹果肚”（腹型肥胖）与动物激素摄入有关。
2.减少高淀粉的主食：中国人的肥胖很多是“淀粉胖”，过多高淀粉主食摄入也会造成肥胖。过去老人们“人是铁，饭是钢”的教诲言犹在耳，很多人每天摄入过多的米，面，馒头，包子，米粉，面包等高淀粉主食，也是减肥效果欠佳的原因。而土豆、淮山、莲子、芋头、红薯等低淀粉的主食更加推荐，例如克面包的热量是大卡，克馒头热量也有大卡，克大米的热量是大卡，克红薯的热量为99大卡，而克土豆的热量就更低了，只有76大卡！克小米只有46大卡热量，可以作为减肥的首选主食！
3.杜绝零食和含糖饮料：很多人吃鱼肉和主食并不多，体重却无法减少，往往喜欢吃零食，喝饮料。零食很多是高热量，饮料大多含有隐形的“糖”：毫升甜饮料含糖量高达50克以上！
总结：“蔬菜当饭吃，饭当菜吃，动物少吃，尽量不吃零食和饮料，每餐5-8分饱，每天坚持走路1小时”
给肚子留点空间，可以给生命延长时间！
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