又名昆布，江白菜。为海带科植物海带的叶状体。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收，一般晒干备用。
味咸，性寒。归肝，肾，胃经。
本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。
消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。海带含碘量丰富，为治疗缺碘引起的甲状腺肿大的常用药。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。海带可显著降低胆固醇，对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
1、海带炖排骨：海带克，猪排骨克。海带用温水泡发、洗净，切成菱形；猪排骨切块用沸水氽一下，温水洗净，加水用旺火煮沸，去浮沫后倒入海带，用小火炖烂，加盐、麻油调味。具有清热除湿止痒的作用。
2、绿豆海带汤：海带克，绿豆克，白糖适量。海带切碎，与绿豆、白糖加水共煮汤。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，皮肤湿毒瘙痒，痰热咳嗽等症。
3、芹菜凉拌海带：芹菜克，海带50克。芹菜洗净切段，海带洗净切丝，然后分别在沸水中焯一下捞起，一起倒上适量香油、醋、盐、味精调味食用。具有平肝清热降压作用。
4、蚝鼓海带汤：蚝鼓克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。
5、海带汤：海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。
6、海带粥：海带15克，粳米克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。用于治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘。
脾胃虚寒有湿者及阴寒凝结之瘰疬结核忌用，孕产妇慎用。
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