还是长点心吧！
图片来源网络
前几年，市场上铺天盖地的广告都在吹酵素：
赵雅芝61岁保持冻龄的秘诀是：吃“酵素”。
吴佩慈保持好身材、好肌肤的秘诀是：吃“酵素”。
除此之外，“酵素”还号称有减肥的功效。而且不少商家打广告的时候都宣称自己的产品是“纯植物”、“绿色提取”的，消费者看着就觉得很“健康”。
就问你心动不心动？
这些宣传就问你眼不眼熟？图源微博
这价格……吓得我捂紧小钱包图源淘宝
因为明星效应，再加上微商卖力地宣传，一时间，酵素的价格被炒到几百块一瓶。
尽管其“身价”不菲，还是有大批追求美丽、冻龄、瘦的人拜倒在其石榴裙下。
酵素到底值不值得买？它究竟有没有功效？让界妹带大家解开“酵素”的神秘面纱……
酵素=酶？
“酵素”是日文中“植物酵素エキス”的舶来词，它对应的英文为“enzyme”，翻译过来是“酶”。但事实上，酵素根本不是酶。
国标T/CBFIA-酵素产品分类导则中将食用酵素定义为“以动物、植物、食用菌等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分，可食用的酵素产品。”是不是听起来似曾相识？
没错，生活中常见的泡菜、腐乳、酸奶，你都可以称它们为“酵素”。
简单来说，酵素是一种植物发酵制品，而酶≠酵素。
酵素饮料是泡菜汁？
市面上的酵素产品经商家包装，各路明星推荐后，身价蹭蹭蹭往上涨，一改“罐头”印象的土味。这些酵素产品有些是粉末状、片剂、胶囊，有些是酵素饮料，但是现实却是……
你以为包装精致的酵素饮料，其实就是泡菜汁兑水……
图源淘宝高销量酵素饮料
可能你会说，价格这么高，不就是个泡菜，我自己做，纯手工、纯天然还不行吗？
孰不知，自制的酵素具有很大的风险！当发酵条件控制不好的时候，发酵过程中很有可能产生对人体有害的物质，比如甲醇、亚硝酸盐等，还有可能使有害菌大量繁殖，产生毒素。
除开这些，为了口感，自制酵素实际上还需要添加大量的糖，使得减肥道路难上加难。
几口酵素下肚，你确定自己真的是在减肥？所以，别再折腾了，水果直接吃，它不香吗？
酵素辟谣进行时！
但凡点开一些微商、微博中推荐的酵素广告，他们就会宣传的功能有：纤体减肥、排毒养颜、改善胃肠道功能、预防便秘、抗氧化、降低血糖血脂、提高免疫力，更有甚者，能够抗癌防癌、包治百病……
看这“包治百病，舍我其谁”的作用图源网络
真的有这些作用吗？我们来理性分析一波。
▍纤体减肥、排毒养颜，促进胃肠道蠕动，预防便秘
作为高举“减肥”大旗的产品，咋让你减肥？吃了快点排出来呗！
市面上的酵素大多以植物成分为主，而起到促进肠胃蠕动的因素主要有以下几点：
植物为主的发酵原料富含膳食纤维；
膳食纤维经微生物发酵后，会产生低聚糖（一种不被人体消化吸收，但可以被肠道中的益生菌利用的糖类）。低聚糖本身就有促进肠胃蠕动的作用，此外，肠道中的益生菌发酵低聚糖产生短链脂肪酸，也能够刺激肠胃蠕动，预防便秘。
酵素加工过程中，人为添加膳食纤维；但也不乏无良商家添加泻药成分，所以吃了之后确实高效促进了肠胃蠕动……
图源微博
因此，在一定程度上，“酵素”确实可以改善胃肠道功能，预防便秘。
但比起酵素高昂的价格，吃酵素对肠胃功能的价值远不如直接吃蔬菜、水果性价比高。
▍抗氧化，降低血糖血脂，提高免疫力
具有以上这些保健效果的，通常是一些功能性的成分，如多酚、黄酮类物质，而这些物质都是发酵原料中本身就含有的（比如葡萄中含有花青素，大豆中含有异黄酮），并非通过微生物发酵后才有。毕竟对于微生物的生长来说，这些并非它们所必需的物质。
如果想通过酵素来抗氧化或达到保健效果，还是直接吃新鲜的水果蔬菜吧。
▍包治百病、抗癌
都年了，光包治百病这一点，真的有人会相信吗……如果真有如此神奇，医院早倒闭了。
简而言之，酵素不是药，只是一种健康的发酵食品。
有钱任性的话，吃个开心就好了，至于功效嘛……别太当真~
想靠吃酵素就“躺赢”减肥？还是长点心吧！毕竟没有无缘无故的肉，也没有一蹴而就的瘦！
酵素价格如此“高贵”，买了还是“智商税”，不如捂好钱包，理性吃喝，这样才能“暮然回首，钱和瘦我都有”。
参考文献：[1]远离这些“洋养生”陷阱[J].江苏卫生保健,,05):54-5.
[2]中国生物发酵产业协会.T/CBFIA-酵素产品分类导则[S].北京:中国标准出版社,.
[3]科信食品与营养信息交流中心.酵素减肥原理与成分无必然联系[N].中国食品安全报,-06-26(A02).
[4]胡学智.论植物发酵和酵素[J].中国微生态学杂志,,31(11):-.
本文首发：医学界妇产科频道本文作者：菠萝蜜责任编辑：唐颖往期回顾?怀孕要吃燕窝、补DHA吗？医生告诉你……?“为了老公，我决定去缩阴……”?脐带血存储：商业骗局还是生命保险？
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