近两年来，低碳水饮食（如阿特金饮食法，生酮饮食法等）在减脂人群中甚为流行。不管是想减肥的姑娘还是汉子，甚至是一些专业健身选手，都会选择进行长期的低碳水，甚至是无碳水饮食，以保持身材。
不得不承认，低碳水饮食确实会带来一些快速，甚至是长久的减重/减脂效果，但这种长期失衡的饮食策略真的科学么？也学你需要从另一些角度来看待这个问题。
(一)碳水化合物促进甲状腺健康，你不能放弃
甲状腺是能量、生长、体温、心率以及很多生理功能的调节器。而早在20世纪70年代就有科学研究发现，碳水化合物的缺失会导致甲状腺功能受损。甲状腺素分泌越多（当然，极端情况是甲亢，属于疾病范畴），则新陈代谢越快，体脂保持得越好。反之，如果甲状腺功能受损（甲减），那你可能将终身收到肥胖的困扰，你的新陈代谢率将大打折扣。
与此同时，甲状腺还与我们的中枢神经系统（CNS）相互配合，而CNS指挥我们的所有动作，这包括运动表现。因此，从这个角度而言，碳水化合物缺失导致的甲状腺功能受损也会影响运动表现。
(二)碳水化合物促进水合状态，让肌肉更饱满，你不能放弃
研究表明，碳水化合物与钠协同促进肠壁对水份的吸收。碳水化合物中的葡萄糖（单糖）促进肠壁对钠的吸收，而钠也能够促进肠壁对葡萄糖的吸收。当两者同时被吸收时，它们也会携带水份。肠道吸收水份，并让水份进入血液。
碳水化合物属于亲水物质（溶于水），因此碳水化合物的缺失会直接影响调控身体水合状态的一些生理通道。
形象一点说，每一克糖原（贮存在肌肉和肝脏里的葡萄糖）都可以吸收三克左右的水，而人的糖原贮存能力可达克之多。长期低碳水、高强度训练的安排会让你的糖原贮存大大减少，影响水合状态，从而影响肌肉的饱满度。换而言之，肌肉细胞缺糖，无法吸水，所以会看起来很“平”，不饱满。这也就是很多人抱怨的“低碳水饮食期间训练没有泵感的原因之一了”。
除此之外，由于低碳水导致的酮症有利尿效果，会导致额外的2-3%的水份流失，进一步影响训练状态和肌肉饱满度。
(三)碳水化合物促进胰岛素分泌，让肌肉生长更好，你不能放弃
碳水化合物会刺激胰腺分泌胰岛素，而胰岛素让糖（碳水化合物）进入肌肉细胞，让身体处于一个合成状态。
其次，高强度的训练会导致身体产生大量的皮质醇（一种分解激素），对于肌肉的留存非产不利。不仅如此，皮质醇还会影响亮氨酸（支链氨基酸中最重要的一种）的促合成作用。而一点点胰岛素，就可以解决这一切！所以，训练后补充糖（不管是立刻补充，还是在训练后的正餐中补充），都是有必要的。一些低碳水饮食法也允许个体在训练后补充一定量的碳水化合物，例如30-50克。
(四)碳水化合物防止糖异生和肌肉分解，你不能放弃
即使很多营养学科普者认为生酮状态下，酮体可以作为身体的能量，从而防止糖异生（分解身体中的蛋白质来生产糖，以弥补膳食中糖的缺失）。但是，大多数使用生酮饮食法的人并不能控制好脂肪的摄入比例，以确保自己进入酮症。
生酮饮食法要求个体单天脂肪摄入占总热量摄入的至少70%以上，这是很大的一个比例，没有精准的计算，你顶多算采用了低碳水饮食法，但无法进入酮症，身体无法产生酮体，那么糖异生是无法避免的。这对于保持肌肉简直是个噩耗！
(五)碳水化合物不仅是糖，它还拥有其它营养物质，你不能放弃
像红薯、糙米、燕麦这类碳水化合物不仅拥有糖那么简单，还富含膳食纤维、矿物质、维生素，甚至是蛋白质。举个例子，假设你把一天所吃的克白米全部改为糙米，那么你将足足多摄入约合9克膳食纤维和13克蛋白质！你难道愿意放弃这么多的营养物质么？
记住，膳食纤维不是蔬菜的专属，蛋白质也不是肉类的专属。五谷杂粮能够提供你一大部分膳食纤维和蛋白质，这也是你不能忽略碳水化合物的一个重要原因。
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